Chou-fleur: pulser le chou-fleur au robot culinaire jusqu'à l'obtention de petits morceaux ayant la grosseur de grains de riz.

Stir fry: Chauffer 1 c. à soupe d'huile de sésame dans un grand poêlon sur un feu médium.  Ajouter les carottes et l'ail, et faire frire pendant 4-5 minutes.  Ajouter le "riz" de chou-fleur, les damages et le reste de l'huile de sésame, et faire griller jusqu'à cuisson complète du chou-fleur. 

Touches finales: Baisser le feu, faire un trou dans le milieu du mélange et y ajouter les oeufs battus. Mélanger doucement et continuellement jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.  Ajouter ensuite la sauce soya et les échalotes. Bien mélanger et servir!