1. Egy serpenyőt közepes lángon hevítsünk fel. Amikor a serpenyő felforrósodott, beledobjuk a hagymát, és körülbelül 2 perc alatt aranybarnára és illatosra sütjük. Majd tegyük nagyobb lángra és adjuk hozzá a gombát és a kakukkfüvet, ügyelve arra, hogy a gombának legyen elég helye barnulni. 
2. Amikor minden mély bronz színű, és az olaj is felszívódott, a serpenyőből tegyük át egy tányérra a keveréket.
3. Ugyanabban a serpenyőben melegítsük szárazon a zabot, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett enyhe pirulásig.
4. Amikor elkezdünk diós szagot érezni és picit besötétednek, adjuk hozzá az alaplevet vagy vizet. 
5. Körülbelül 1 percig keverés mellett főzzük, majd kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le az edényt, és hagyjuk pár percig pihenni, hogy felszívja a folyadékot.
6. Ha ez megvan hozzáadjuk a megpirított zöldségeket, a sót, a paprikát, és együtt melegítjük. A zabnak krémesnek és elég sűrűnek kell lennie. Az utolsó pillanatban szórjuk bele a parmezán sajtot, és alaposan keverjük át. 
7. Tegyük át egy tálba vagy edénybe, díszítsük petrezselyemmel, és ízlés szerint fűszerezzük tovább! 

Jó étvágyat!