A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjékből - a cukrot kanalanként hozzáadva - kemény habot verünk. Egyenként beleöntjük a tojássárgákat és még 2-3 percig verjük a habverővel. Ezután fakanállal óvatosan, apránként belekeverjük a habba a lisztet.
A tésztát egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, előmelegített, 180ºC-os sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. (Ne szárítsuk ki, mert úgy törik!)
Amikor megsült, enyhén benedvesített konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla és a konyharuha segítségével szorosan föltekerjük. Így, föltekerve hagyjuk kihűlni.
