Potage champignons sauvages

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Ingredients Minutes Calories
Prep Cook Servings
15 min 40 min 2
Potage champignons sauvages
Health Highlights

Ingredients


400 gm White mushrooms
15 ml Butter, salted
1 small Red onion
1 l Bone broth, Organic (homemade if possible)
250 ml Heavy whipping cream, 38% M.F.
2 tbsp Parmesan cheese, grated
1 tsp Truffle oil
1 green onion (stem) Green onion
1 tbsp Parsley, fresh

Instructions


  1. Ajouter le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché une fois le beurre fondu. Faire sauter les oignons pendant 5 minutes en brassant de temps en temps. Pendant ce temps, hachez les champignons.
  2. Ajouter les champignons dans la casserole et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire 10-15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur jus et se soient rétrécis.
  3. Ajouter le bouillon de poulet et la crème dans la casserole et réduire le feu à feu moyen une fois que celle-ci commence à bouillir. Laisser mijoter 10 minutes
  4. Transférez environ la moitié de la soupe dans un bol ou une casserole séparé utilisez un bras mélangeur (ou un mélangeur ordinaire) pour réduire en purée la moitié de la soupe.
  5. Mélanger avec l'autre moitié de soupe 
  6. Ajouter l'huile de truffe au goût, le persil et les oignons verts.

Nutrition Facts

Per Portion

Calories 682
Calories from fat 483
Calories from saturated fat 272
Total Fat 54 g
Saturated Fat 30 g
Trans Fat 0.3 g
Polyunsaturated Fat 3.1 g
Monounsaturated Fat 16.4 g
Cholesterol 147 mg
Sodium 1153 mg
Potassium 930 mg
Total Carbohydrate 22.2 g
Dietary Fiber 2.7 g
Sugars 7.2 g
Protein 28.9 g

Dietary servings

Per Portion


Milk Alternative 0.1
Vegetables 4.3

Energy sources


Pygal12%412.8377259085472113.6258870576451271%393.05305093244885281.773730825376517%335.42299225384414119.4159217797877712%71%17%CarbohydratesFatProtein

Meal Type(s)

Lunch
Soup




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