Potage courge butternut et patates sucrées

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Ingredients Minutes Calories
Prep Cook Servings
15 min 30 min 4
Potage courge butternut et patates sucrées
Health Highlights

Ingredients


1 small squash Butternut squash (Courge butternut)
1 medium potato Sweet potato (patates sucré)
1 small Red onion (ognon rouge)
1 l Bone broth, Organic (bouillon de poulet maison)
6 sprout Brussels sprouts (choux de bruxelles coupes en 3)
3 tsp Butter, salted (beurre)
5 ml Salt (sel au goût)
1 tsp Extra virgin olive oil (huile d'olive extra vierge)
16 nut(s) Pistachio nuts (pistaches coupées)
1 tbsp Mint, fresh (menthe fraîche au goût)
1 green onion (stem) Green onion (oignon vert (tranchées pour la finition))

Instructions


  1. Couper vos légumes
  2. Ajouter dans une grande casserole, le beurre et l’huile d’olive, faire revenir votre oignon 2-3 minutes et ajouter la courge et les patates. Faites revenir doucement à feu moyen 5 minutes environ.
  3. Ajouter le bouillon pour couvrir les légumes
  4. Cuire pendant 30-40 minutes à feu moyen(il faut que les légumes soit encore un peu tendre pas trop mouchis)
  5. Prendre une poêle et faire revenir 2 c. à soupe, de beurre, faire cuire les choux de Bruxelles jusqu’a ce qu’ils soient bien dorés environ 12 minutes
  6. Passer au Vitamix ou au bras mélangeur le mélange de courge et de patates
  7. Servir dans un beau bol et ajouter choux de Bruxelles, oignons verts, menthe fraîche et pistaches

Nutrition Facts

Per Portion

Calories 270
Calories from fat 54
Calories from saturated fat 20.0
Total Fat 6.0 g
Saturated Fat 2.2 g
Trans Fat 0.1 g
Polyunsaturated Fat 0.7 g
Monounsaturated Fat 2.2 g
Cholesterol 7.7 mg
Sodium 925 mg
Potassium 1070 mg
Total Carbohydrate 43 g
Dietary Fiber 7.2 g
Sugars 10.1 g
Protein 14.9 g

Dietary servings

Per Portion


Vegetables 4.1

Energy sources


Pygal58%465.063822372141216.5455012343841220%300.715385998729232.6033573324173522%324.08077427290084127.3752804509938658%20%22%CarbohydratesFatProtein

Meal Type(s)

Lunch
Main
Soup




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