Potage courge butternut et patates sucrées

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Ingredients Minutes Calories
Prep Cook Servings
15 min 30 min 4
Potage courge butternut et patates sucrées
Health Highlights

Ingredients


1 squash Butternut squash (courge butternut (coupé en morceaux égale d’environ 1 pouce carré))
2 medium potato Sweet potato (patates sucrée (coupés en morceaux égale d’environ 1 pouce carré))
1 small Red onion (oignon rouge)
1 l Chicken broth (stock) (bouillon de poulet (maison si possible))
6 sprout Brussels sprouts (Choux de Bruxelles(tranchés en trois sur la longueur))
3 tsp Butter, salted (beurre)
1 dash Salt (sel au goût)
1 tsp Olive Oil, Extra Virgin (huile d’olive extra vierge)
16 nut(s) Pistachio nuts (pistaches coupées)
1 tbsp Mint, fresh (menthe fraîche au goût)
1 green onion (stem) Green onion (oignons verts (tranchées pour la finition))

Instructions


  1. Couper vos légumes
  2. Ajouter dans une grande casserole, le beurre et l’huile d’olive, faire revenir votre oignon 2-3 minutes et ajouter la courge et les patates. Faites revenir doucement à feu moyen 5 minutes environ.
  3. Ajouter le bouillon pour couvrir les légumes
  4. Cuire pendant 30-40 minutes à feu moyen(il faut que les légumes soit encore un peu tendre pas trop mouchis)
  5. Prendre une poêle et faire revenir 2 c. à soupe, de beurre, faire cuire les choux de Bruxelles jusqu’a ce qu’ils soient bien dorés environ 12 minutes
  6. Passer au Vitamix ou au bras mélangeur le mélange de courge et de patates
  7. Servir dans un beau bol et ajouter choux de Bruxelles, oignons verts, menthe fraîche et pistaches,

Nutrition Facts

Per Portion

Calories 331
Calories from fat 64
Calories from saturated fat 24.5
Total Fat 7.2 g
Saturated Fat 2.7 g
Trans Fat 0.1 g
Polyunsaturated Fat 1.1 g
Monounsaturated Fat 2.9 g
Cholesterol 7.7 mg
Sodium 195 mg
Potassium 1807 mg
Total Carbohydrate 61 g
Dietary Fiber 10.5 g
Sugars 13.3 g
Protein 11.2 g

Dietary servings

Per Portion


Vegetables 6.1

Energy sources


Pygal67%455.52328452053973239.6799283261466419%292.7796894179072185.3729588157487214%343.8754250148947115.0307710294421967%19%14%CarbohydratesFatProtein

Meal Type(s)

Lunch
Main




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