Shortribs aux tomates

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Ingredients Minutes Calories
Prep Cook Servings
10 min 3 h 4
Shortribs aux tomates

Ingredients


1 kg Beef, short ribs, bone-in, lean (cotes courtes)
15 ml Olive Oil, Extra Virgin (huile d'olive)
1 small Red onion (oignon (coupé en petits dés))
65 ml Wine, table, red (vin rouge)
800 ml Tomato sauce, canned ((j'utilise la sauce tomate Favuzzi chez IGA) ou sauce maison)
250 ml Water, filtered (eau)
2 1/2 tsp Salt (sel au goût)
2 ml Red chili pepper (also chile or chilli) (piment broyé)
1 ml Black pepper (poivre au goût)
1 large stalk(s) Celery (1 branche de celeri)
300 gm Pâte de coeur de palmier (pâtes palmini ou spirale de zuccini)
60 gm Parmesan cheese, shredded (fromage parmesan)
45 ml Basilic (basilic frais)

Instructions


  1. Pré-chauffer le four à 350F
  2. Faire chauffer un chaudron avec un peu de beurre. Pendant qu'il chauffe, retirez l'excès de graisse des côtes courtes, puis séchez-les avec une serviette en papier. Assaisonner généreusement la viande avec du sel 
  3. Faites dorer ces petites côtes dans votre chaudron:  Ajouter les côtes courtes au beurre et faire saisir de tous les côtés jusqu'à coloration brune. Saler les côtes. (La viande n'a pas besoin d'être complètement cuite. Juste dorée.) Retirer de la casserole et réserver.
  4. Utilisez une pince et un essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile du chaudron. Ajouter l'oignon, le céleriet faire sauter jusqu'à tendreté, environ 3 minutes, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Verser le vin pour déglacer et laisser cuire pendant environ 2 minutes.
  5. Ajouter les côtelettes courteset la sauce tomate à la casserole. Utilisez 1/2 tasse d'eau pour rincer le pot de sauce et l'ajouter à la casserole. 
  6. Porter à ébullition et cuire au four 3 heures
  7. Enlever la viande et déposer sur un plat. Enlever les os et défaire la viande en petits morceaux à la main. Dégraisser la sauce.  
  8. Remettre la viande dans la sauce et ajouter les pâtes de coeur de palmier
  9. Ajoutez fromage parmesan et basilic frais. Dégustez avec un bon vin rouge BIO 

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Meal Type(s)

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