| 17 | 30 | 554 |
| Ingredients | Minutes | Calories |
| Prep | Cook | Servings |
| 5 min | 25 min | 2 |
| 2 medium potato | Sweet potato (édesburgonya) |
| 300 gm | Tempeh (tempe) (tempeh) |
| 1 tbsp | Soy sauce, tamari (szójaszósz) |
| 1 whole lime(s) | Lime juice (fresh) |
| 100 ml | Water (víz vagy alaplé) |
| 1 1/2 tsp | Extra virgin olive oil (olívaolaj) |
| 1 small | Yellow onion (hagyma) |
| 2 clove(s) | Garlic (fokhagyma) |
| 1 pepper(s) | Serrano pepper (zöld erőspaprika, reszelve/apróra vágva (elhagyható)) |
| 160 gm | Gourmet lettuce mix (friss zöldlevelesek, tetszés szerinti méretre vágva) |
| 1 small | Summer squash (tök vagy cukkini, gyalulva/reszelve) |
| 1 tbsp | Cilantro (coriander) (friss koriander, apróra vágva) |
| 2 tbsp | Soy sauce, tamari (szójaszósz, tamari) |
| 1 tbsp | Rice vinegar ((rizs)ecet) |
| 2 tsp | Sesame oil (szezámolaj) |
| 1 dash | Cayenne pepper (cayenne bors) |
| 1 tsp | Sriracha (csípős szósz (elhagyható)) |
1. Pároljuk az apróra vágott édesburgonyát körülbelül 10 percig, amíg megpuhul.
2. A tempeh-t morzsoljuk fel és tegyük egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá némi vizet, 1 evőkanál tamarit és a lime/citrom levét. Forraljuk fel, fedjük le, majd mérsékeljük a lángot. 5-10 percig főzzük, amíg a folyadék nagy része el nem fogy.
3. Adjuk hozzá az édesburgonyát a tempeh-hez, keverjük össze, és toljuk a serpenyő egyik oldalára. Adjunk hozzá 1-2 teáskanál olívaolajat a serpenyő csupasz oldalára, majd adjuk hozzá a medvehagymát vagy a hagymát, a fokhagymát és a chili paprikát. 1-2 percig pároljuk közepes lángon. Hozzákeverjük a tempeh-hez és az édesburgonyához, hozzáadjuk a tököt és a zöldeket, majd közepes-magas lángon további 4-5 percig főzzük. Ha megvagyunk, levesszük a tűzről.
4. Keverjük hozzá a koriandert és/vagy a bazsalikomot, és vegyük le a tűzről. Egy kis tálban keverjük össze a tamarit, a barna rizsecetet, a szezámolajat és a cayenne port.
5. Az öntetet csak pici hűlés után öntsük rá az ételre, de akkor alaposan keverjük össze vele!
6. Díszítsük további friss lime levével, darált korianderrel és fokhagymás chili szósszal vagy srirachával, ha szeretnénk.
Jó étvágyat!
Nutritional Highlights
Tempeh
is high in protein and may also work as a prebiotic which may help to improve digestion!
| Meat Alternative | 2 |
| Vegetables | 4.6 |
